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☆和食・握り寿司に合うワイン!☆

晩酌では最もお馴染みのビールですが、お刺身などの生ものの中には、ビールは合わないとされるものも多いものです。生臭くなるからです。やや苦味の強いタイプのビールなどは特にそういわれる組み合わせもご座います。しかし、合わないとされる種類の生の魚介でも酢飯とあわせた握り寿司にすると一転、ビールと美味しい組合わせになります。ワインにもそんな組み合わせが多数存在いたします。このとき問題になるのはSo2の存在による、生臭みの原因となるアルデヒト類、トリメチルアミン等の生成が一因だそうです。しかし日本酒(甲州ブドウも)がそうであるように自然派ワインにはこのアルデヒト、トリメチルアミン等の生成がほとんどありません。これが、長らく噂され続けてきた、自然派ワインは生魚にも合いやすいという根拠のようです。そこで、店主が実際に分析してみて・・・などということは到底出来ませんので、実食、試飲を繰り返した中で確認できた‘握り寿司・和食に合うワイン’をいくつかご紹介いたします!もちろん、ビオ臭などまったくないものです。また、自然派ではないワインでも和食に合うワインなどを掲載いたしております。

意匠が凝らされ、小握りされた翁の髭の如くの江戸前寿司にも、その地その地の自慢のタネを豪快に握ってかぶりつく握り寿司にも、ぴったり寄り添うワインをお取り揃えいたしております。

 

 

  

 

 

写真は店主手製ですので美味しそうには見えませんが、ご理解下さい。

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北海道中央葡萄酒 千歳ワイナリ−北ワイン2012’ロゼ

北海道中央葡萄酒 千歳ワイナリ−北ワイン2012’ロゼ

北海道余市の木村農園さんが大切に育てたピノ・ノワールから造られた、本格辛口のロゼです!

飲んで驚きました!外国産と肩を並べるレベルです!

夏に清涼感が欲しい時にも!

2013年4、5月試飲いたしました!

まずはひと嗅ぎしてみていただけたらお分かりと存じますが、徐々に空気となじみながら立ち上るチェリー、フランボワーズ、アセロラ、プルーン・・・まるで果実のオンパレード。到底日本のロゼとは思えぬ香りです。そしてこの地から産するピノ・ノワールを特徴付ける、馥郁としたスミレの香りが鼻をかすめます。ロゼとは思えぬさらりとしてクセのない飲み口、きれいで伸びやかな酸がこのワインを本当に心地よいものに仕立てております!翌日、翌々日、果ては、いったん諦め5日後にも飲んで見ましたが、この酸味と果実味が織り成すバランスの妙は健在でした!海と山に囲まれたこの地らしく、意外にも魚介類との取り合わせが良く、ホタテをはじめとした貝類、握り寿司とのマリアージュにも面白い組み合わせでした!

同ワイナリーのケルナーはもちろんなのですが、ひょっとするとこのワイン、トゥレーヌやサンセール辺りの白に合わせる食材にも寄り添う存在となるやも知れません!?

2012年という大変作柄の良い年に収穫したピノ・ノワールから造られております!

生産本数:700本 これをレアであると言わぬは、日本製だからでしょうか? 

 

商品コード:1000086

販売価格:2,244(税込 2,468円)

完売御礼!

配送種別:クール宅急便(冷蔵)

配送サイズ:60サイズ

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ミューレ カルケール ジョーヌ リースリング2017’白

ミューレ カルケール ジョーヌ リースリング2017’白

 ブドウ品種:リースリング
土壌:石灰質泥土
残糖:0.1g/L 総酸度:8.4g/L アルコール度数:12.5%
カルケール・ジョーヌとは黄色の石灰岩を意味する言葉でルファックの石灰岩を現しています。この地域ではよく知られており、ルファックの教会やコルマールの聖マーティン大学の建築にも用いられました。リースリングに非常に適した土壌であり、ミネラルを際立たせます。ザボンや柑橘の繊細な香りが特徴です。

〜インポーター資料から

商品コード:100085

販売価格:2,714(税込 2,985円)

完売御礼!

配送種別:クール宅急便(冷蔵)

配送サイズ:60サイズ

数量

商品
ラ・フェルム・デ・サンソニエール ラ・リュンヌ2015’白

商品コード:100248

販売価格:3,980(税込 4,378円)

完売御礼!

配送種別:クール宅急便(冷蔵)

配送サイズ:60サイズ

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