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ホーム> フランス・ブルゴーニュ、シャンパーニュetc.> アイコンシモン・ビーズ(サヴィニー・レ・ボーヌ)

シモン・ビーズ(サヴィニー・レ・ボーヌ)

☆ 酸とミネラルを基調とした エレガントなワインへのこだわり

サヴィニー・レ・ボーヌという比較的マイナーな村ながら、きわめてエレガントなワインを造ることで知られるシモン・ビーズ。
ドメーヌの創立は1880年。現当主、パトリック・ビーズの曽祖父シモンがわずかなブドウ畑を耕作することから始まった。
実は祖父もシモン、父もシモンという。そして父シモンが1950年にドメーヌを引き継ぎ、ワインを元詰めし、自らワインの販売に乗り出すことを決意。ワインの品質はレストランやワイン愛好家の間で評判となる。
パトリックが継いだのが1972年。それまで特級畑のなかったドメーヌに、1995年、ラトリシエール・シャンベルタン、1997年、コルトン・シャルルマニュが加わり、今日、総面積22ヘクタールにまで発展している。

白の醸造方法は収穫後のブドウをただちに圧搾し、12時間のデブルバージュ。小樽に移して発酵。クリマに応じて6〜12ヶ月の樽熟成を行う。新樽率は15〜30%と少なく、古い樽は5年ものまである。
バトナージュは機械的には行わず、各樽の状態を見て判断するという。

赤ワイン造りもクラシック。除梗はあくまで部分的で全房の比率が高い。15度で4、5日の低温マセレーションの後、柔らかな抽出のためピジャージュは足で行い、木桶でアルコール発酵。その後、樽に移すが新樽率はきわめて低く、まったく新樽を使わないキュヴェも多い。
収穫翌年の1月から3月にかけてすべてのワインを瓶詰めする。

シモン・ビーズのワインの特徴は”端正”のひと言。白はきれいな酸味が基調でミネラルに富み、赤はしなやかながらストラクチャーはしっかりしてる。いわゆる過剰なところがないのがこのドメーヌの特徴であり、料理と合わせるとじつにおいしく、その値ごろ感からもレストラン向けのワインといえるだろう。

ご存知の方も多いように、パトリックの奥さんは日本人の千砂さん。長男ユーゴと長女ナスカのふたりの子供にも恵まれ、ますます質に磨きがかかっている。〜インポーター様資料より
 
もちろん、蔵出し正規輸入品です!

 

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シモン・ビーズ サヴィニー レ ボーヌ プルミエ クリュ レ セルパンチエール2017’赤

シモン・ビーズ サヴィニー レ ボーヌ プルミエ クリュ レ セルパンチエール2017’赤

シモン・ビーズさん蔵出し品です!

マダムである千砂 ビーズさんの思い入れ深い畑です。

オー・ゲットの下にある緩斜面の1級畑ながら南向きに位置し、褐色粘土質で重く、一般的に男性的なワインを生むとされる畑ですが、このワインには独特のエレガンスが感じられます。千砂さんの考えからヴィオディナミが試され、2010’ヴィンテージからは明らかな変化が見られます。ヴィディミ栽培を初めてからずば抜けた品質に!千紗ビーズさんもお気に入りのヴィンテージです。今やシモンビーズを代表するワインになりました!インポーターさん試飲会では、他のいくつかの優良ドメーヌ同様成功した生産者のワインと感じました。ブルゴーニュの伝統あるドメーヌでのヴィオディナミ栽培はまだまだ少数派ですが、このワインは是非とも召し上がっていただきたいおすすめワインです!

当店が古くから取引ある輸入元さんからの品質が保証された正規輸入品です!

750ml

商品コード:100297

販売価格:7,600(税込 8,360円)

在庫:1

配送種別:クール宅急便(冷蔵)

配送サイズ:60サイズ

数量

商品
シモン ビーズ ブルゴーニュ レ・ペリエール ブラン2017’白

シモン ビーズ ブルゴーニュ レ・ペリエール ブラン2017’白

レ・ペリエールの名前の通りこちらはどちらかといえば、ミネラリー際立つシャルドネです!

750ml

商品コード:100246

販売価格:4,000(税込 4,400円)

完売御礼!

配送種別:クール宅急便(冷蔵)

配送サイズ:60サイズ

数量

商品
シモン ビーズ ブルゴーニュ レ・シャンプラン ピノブ−ロ ブラン2017’白

シモン ビーズ ブルゴーニュ レ・シャンプラン ピノブ−ロ ブラン2017’白

こちらは、作柄によって良作年、それなりに収穫量があった年に造られる単一セパージュのワインです!

750ml

商品コード:100254

販売価格:3,069(税込 3,375円)

完売御礼!

配送種別:クール宅急便(冷蔵)

配送サイズ:60サイズ

数量

商品
シモン ビーズ ブルゴーニュ レ・シャンプラン ブラン2017’白

商品コード:100210

販売価格:3,046(税込 3,350円)

在庫:2

配送種別:クール宅急便(冷蔵)

配送サイズ:60サイズ

1回のご注文で4個までとさせていただきます

数量

商品
シモン ビーズ ブルゴーニュ ルージュ レ・ペリエール2017’赤

シモン ビーズ ブルゴーニュ ルージュ レ・ペリエール2017’赤

特徴を挙げるならば、ビーズのエレガンスとストラクチャーを感じられ、このクラスにしてフィネス溢れる作品!全房醗酵でありながら、比較的早くから楽しめる!

750ml

商品コード:100123B

販売価格:3,900(税込 4,290円)

在庫:3

配送種別:クール宅急便(冷蔵)

配送サイズ:60サイズ

数量

商品
シモン・ビーズ サヴィニー・レボーヌ1er オーヴェルジュレス2012’赤

シモン・ビーズ サヴィニー・レボーヌ1er オーヴェルジュレス2012’赤

シモン・ビーズ所有のサヴィニー・レヴォーヌの中で、もっとも優良と言われる区画からのブドウです!

2012’ヴィンテージでは、過去最高と言ってよいワインを造り上げております。ニュイの1erを凌駕するワインです!

750ml

商品コード:100286s

販売価格:7,669(税込 8,435円)

完売御礼!

配送種別:クール宅急便(冷蔵)

配送サイズ:60サイズ

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