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ちゃんぽん・皿うどん
異国情緒漂う長崎ならではの名物料理。
古くから続く「中華料理の文化」、「豊富な海の幸・山の幸」、そして「唐あくを配合した麺」によって育まれてきた本場新地中華街のちゃんぽん・皿うどんです。
ちゃんぽん麺の特徴は小麦粉を「かんすい」ではなく「唐灰汁（とうあく）」でこねることが特徴です。弊社のちゃんぽん麺も独自にブレンドした粉に絶妙なバランスで唐灰汁を配合しています。
皿うどんは極細麺にこだわります。麺は細いほど油の旨味が芯までしみ込み、香ばしい甘みとサクサクした食感が味わえます。本場長崎でも、ここまでの極細麺は他にありません。
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