ずわい蟹棒寿し

大ぶりで肉厚な身は食感が良く
噛むほどに旨味と甘み溢れる

一番大きいサイズの蟹足を使用し、こだわりの合わせ酢で
軽くしめてから棒寿しに。芳醇な旨味と食感が楽しめる、
蟹本来の美味しさを感じていただける逸品となっております。

ずわい蟹棒寿し2,800円(税抜)

ずわい蟹棒寿し2,800円(税抜)

内容量
/1本(8貫)
アレルゲン
/小麦、かに、大豆
消費期限
/常温2日

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※一部地域により配送ができません。
ご了承ください。

甘みの強いカナダ産ずわい蟹

魚庵のずわい蟹はカナダ東部にあるニューファンドランド島の沖合で獲れたものを使用しています。ニューファンドランド島の沖合は、大きな海流がぶつかる潮目になっており、世界屈指の好漁場になっています。
さらに魚庵では、ここで水揚げされた「ずわい蟹」の中でも大型で、ぎっしり身が詰まったものだけを厳選しています。そして、8本ある足(爪を入れたら10本)の中でも、1番大きな上に棒肉だけを使用しているため、身色も赤く、旨味と甘味が強いのが特徴です。
ジューシーな蟹の身をふんだんに使用しているので、口に広がる蟹の旨味をたくさん味わっていただけます。

魚庵こだわりの合わせ酢

ずわい蟹に合わせてブレンドした酢に、蟹の旨味を最大限活かせるように、大きな棒肉を軽くくぐらせました。絶妙な酢加減により、蟹本来の旨味が引き出されています。

魚の美味しさをさらに引き立たせるものとは

魚を吟味することはもちろんのこと、その素材の美味しさを活かすためのこだわりも大切にしています。鯖を巻いている昆布は「求肥昆布」を使用。求肥昆布とは、昆布を蒸して、表面を砂糖で味付けし、何度も乾燥させたものです。製造に手間がかかるため、大変希少とされています。魚との相性が抜群で、京料理の求肥巻に使用されています。さらに魚の旨みを藻塩で引き出した後、クセがなく合わせやすい醸造酢を使用して軽く締め、一晩じっくり熟成させています。

棒寿しを押す力

大阪の棒寿しは一般的にしっかりと米を押すものが多い中、魚庵の棒寿しは、食べた時に口でほどけるように、程よい強さで押しています。

魚とお米の相性の良さを

固すぎず柔らかすぎず、ふっくらとしながら、魚とのバランスを考えてお酢を合わせた酢飯です。口どけの良さを、ぜひご賞味ください。

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お客様の声一覧を見る

評価 棒寿司1本にこの価格・・・

注文確定を押すのに少し勇気がいりましたが、とても美味しくて大満足です(^u^)

もんちゃん 30代 / 女性 / 購入済み /

評価 鯖はあまり食べない子供たち

ずわい蟹はとても気に入ったみたいです。
お家でちょっと贅沢したいときに、
また注文させていただきます。

soil 30代 / 女性 / 購入済み /

評価 大好きです。

この季節を楽しみにしておりました。
はじめて食べたときはとても肉厚な身に驚きました。
今年も何度か注文させていただきたいと思います。

とっと 40代 / 女性 / 購入済み /

評価 家族のお気に入り

エキュート品川で魚庵さんを知り、
家族みんなずわい蟹の棒寿しが大好きです。

たぷ 40代 / 女性 / 購入済み /