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製パン改良剤

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製パン用生地改良剤製剤(食品添加物製剤)RYF-3(2kg)

製パン用生地改良剤製剤(食品添加物製剤)RYF-3(2kg)

《イーストフード・乳化剤フリー》
パンクラムの老化防止機能を格段に高めた『イーストフード・乳化剤フリー』の改良剤です。
 
■特 徴
●乳化剤レスの条件下で、老化防止効果を高めるためには特殊なアミラーゼを多量に配合する必要がありますが、反面生地の機械耐性に問題を起こすことがあります。RYF−3は生地を犠牲にすることなく高い老化防止効果を発揮します。
●添加量の調整により、スクラッチから冷凍生地まで様々なアイテムに幅広くお使いいただけます。特に冷凍生地においては、老化防止効果に加えて風味改善効果も 大きくなります。
 

販売価格:2,600(税込)

入荷待ち

配送種別:宅急便

配送サイズ:60サイズ

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製パン用生地改良剤製剤(食品添加物製剤)NV-12(2.5kg)

製パン用生地改良剤製剤(食品添加物製剤)NV-12(2.5kg)

《イーストフード・乳化剤フリー》
 
健康意識の高い消費者ニーズに対応する、イーストフード
および乳化剤を使用しない総合パン用生地改良剤製剤です。
 
■特 徴
●イーストフード、乳化剤として表示される原材料をすべて除き、複合的な新機能を持った酵素を配合しました。
●この酵素の働きにより従来のイーストフード、乳化剤を使用したパンと同等の機械耐性・食感・内相・窯伸び・焼き色および老化耐性を持ったパンを製造することができます。
●「イーストフード」「乳化剤」の表示が不要です。
 

販売価格:4,500(税込)

入荷待ち

配送種別:宅急便

配送サイズ:60サイズ

数量

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製パン用活性米麹製剤45AK-03(2kg)

製パン用活性米麹製剤45AK-03(2kg)

《添加物フリー》
 
米麹とクロレラ・アセロラのベストコラボレーションにより
添加物フリーを可能にしました。
常温、チルド、冷凍を問わずレンジアップされる調理パン、
サンドイッチなどの美味しさを保つ製パン用活性米麹製剤です。
 
■特 徴
●生地改良効果によりソフトでまろやかな食感のパンを作ります。
●パンの風味を良くします。
●パンの冷凍耐性を高め、レンジアップ時の保水性を保ちます。

販売価格:5,400(税込)

入荷待ち

配送種別:宅急便

配送サイズ:60サイズ

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