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綿内れんこん
綿内れんこん
長野市若穂の綿内(わたうち)という地域で栽培されているれんこん。江戸時代にも栽培されていたという歴史もあり、代々受け継がれてきた味ですが、後継者不足により現在の出荷できる量を栽培している生産者は2名ほどに。れんこん掘りは、寒い時期のうえに全て手掘りの重労働。減少していく生産者を前に、地域の宝が途絶えてしまうのではという危機感から、家業を継いでくださった農家さんがいてくれるおかげで、今でも私たちの食卓にあげられることができます。粘りも歯ざわりも良く、地域の方々からも評判の稀少価値のある味をぜひご賞味ください。
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