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八ヶ岳名水赤鶏
八ヶ岳名水赤鶏
八ヶ岳の最高の自然の恵みの中で、地鶏の美味しさを追求し続けてきた生産者の技術を結集し出来たのが「名水赤鶏」です。餌に米を与え、日本の繊細な味覚に合うような鶏肉になっています。 地鶏の血統を持ちながら、飼育日数を95日前後とすることで、うま味はしっかりのりながらも、肉の繊維が細く鶏肉のやわらかい食感が程よく残っているのが特徴です。
和食はもちろん、オリーブオイルなどを使用したイタリアンや新しいフレンチ、そんな日本発の新たな料理の分野にも対応できる鶏肉です。
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